« mousserande viner

Roséviner
Roséviner är inte, som många människor tror, en blandning av vitt och rött vin. Det enda vin som är gjort enligt den principen är rosa mousserande viner (och champagne), där stilla vitt vin färgas med stilla rött vin innan det ges en andra jäsning.

Istället är roséviner gjorda av blå druvsorter. Det är viktigt att använda sig av en druvsort med intensiv och gärna aromatisk druvarom, som Pinot Noir, Grenache, Syrah eller Cabernet Sauvignon. Efter att druvorna har krossats ges musten en skalkontakt under den inledande fasen av jäsningen, i regel upp mot 24-48 timmar, så att en tillräcklig mängd färg och arom men ingen strävhet lakas ur skalen, som vid rödvinsjäsning. Sedan silas skalen av och den rosafärgade musten får jäses utan skal som vid vitvinsjäsning.

De allra flesta roséviner jäses i neutrala ståltankar, vilket inte tillför någon karaktär utan mer bevarar den fräscha druvigheten. Endast ett fåtal roséviner lagras i ekfat. Roséviner buteljeras unga och de ska också, med några få undantagsfall, också drickas unga, helst inom ett eller som mest två år efter årgången.

röda viner »