Cumulus Wines bildades år 2004. Ansvarig för vinmakningen är Philip Shaw, som också har en egen etikett (Philip Shaw Wines) inom företaget. Philip Shaw började göra vin redan som 12-åring (!) och var under 20 års tid, från 1982 till 2002, vinmakare hos Rosemount. Han har vunnit flera priser vid internationella tävlingar som ”Årets Vinmakare”. Vineriet är modernt, har en kapacitet på åtta miljoner liter vin och en underjordisk tempererad källare med 10 000 ekfat. Företaget äger 508 hektar vingård, fördelade över Orange och Central Ranges i New South Wales. Jorden domineras av djup kalksten, skiffer och väldränerad rödbrun lera, på sina håll med inslag av vulkanisk aska. Man odlar många druvsorter, men de viktigaste är Shiraz (180 ha), Cabernet Sauvignon (147 ha), Chardonnay (82 ha) och Merlot (47 ha).

www.cumuluswines.com.au