Ursprung: DOCG Barbaresco i Piemonte, Italien

Druvor: 100% Nebbiolo, till 90% från den vingården Il Bricco.

Vinifiering: Musten jäses i stora fat av slovensk ek vid 25-26 grader med 20-25 dagars maceration. Ungefär 70% av vinet mognar i nya slavonska ekfat under 3 år och resten mognar i nya franska ekfat under 30 månader, följt av 6 månader i tank. 

Alkoholhalt: 13.5%

Karaktär: Medeldjup granatröd färg med viss mognadsnyans. Doften är medelstor, elegant och fint körsbärsfruktig med en diskret blommighet och en delikat nyans av söt tobak. Smaken är medelfyllig, ren och fruktig med typiskt sötsyrliga toner av körsbär, markerad strävhet och frisk syra och en medellång och fint fruktig eftersmak med viss bitterhet och en delikat ton av mandel i slutet.

Servering: Barbaresco liksom barolo kräver mat till för att inte upplevas för stramt och syrligt. Allt från grillad vit fisk, fågel och ljust kött (kalv allra helst) till mer rustika kötträtter passar bra, men det viktigaste är att rätten har en god sälta och syra (exempelvis från charkuterier, lagrad hårdost, balsamvinäger eller vin i såsen) eller någon fet eller krämig konsistens. Typiska exempel på det senare är risottos och pastarätter med gräddiga såser. Undvik alltid rätter med sötma, beska och kryddhetta. Såväl tryffel som lagrade hårdostar är suveräna till barolo. Serveras vid 18-20 grader, helst i glas med stor klotformad kupa. Vinner på att luftas i karaff en halvtimma eller två.

Lagring: Det är färdig att drickas redan nu, men utvecklas positivt under 5-10 år och håller därefter ytterligare några år.

Artikelnummer:  XPC0501

Pris: 351,20 kr ex. moms