Ursprung: DOCG Barolo i Piemonte, Italien

Druvor: 100% Nebbiolo, tll 85% från vingården Ornato.

Vinifiering: Druvorna skördas från mitten av oktober. Musten jäses i rostfria tankar med totalt två veckors skalkontakt. Vinet mognar till cirka 70% under 3 år i botti (stora ekfat) och resten i helt nya franska ekfat (Allier) under 2 år.

Alkoholhalt: 14%

Karaktär: Granatröd färg med viss mognadsnyans. Doften är medelstor, druvtypisk och klassisk med finess snarare än kraft, delikat körsbärsaromatisk och med en liten komplex ton av mandel. Smaken är medelfyllig, rödfruktig och stram i klassisk stil med en uppfriskande syra och en medellång, ren och elegant eftersmak med nyanser av torkade körsbär och mandel.

Servering: Barolo är ett vin som kräver mat till för att inte upplevas för stramt och syrligt. Allt från grillad vit fisk, fågel och ljust kött (kalv allra helst) till mer rustika kötträtter passar bra, men det viktigaste är att rätten har en god sälta och syra (exempelvis från charkuterier, lagrad hårdost, balsamvinäger eller vin i såsen) eller någon fet eller krämig konsistens. Typiska exempel på det senare är risottos och pastarätter med gräddiga såser. Undvik alltid rätter med sötma, beska och kryddhetta. Såväl tryffel som lagrade hårdostar är suveräna till barolo. Serveras vid 18-20 grader, helst i glas med stor klotformad kupa. Vinner på att luftas i karaff en halvtimma eller två.

Lagring: Det är färdig att drickas redan nu, men utvecklas positivt under 5-10 år och håller därefter ytterligare några år.

Artikelnummer:  XPC0401

Pris: 351,20 kr ex moms