Ursprung: DOCG Barolo i Piemonte, Italien

Druvor: 100% Nebbiolo från flera vingårdar i Serralunga.

Vinifiering: Musten jäses i ståltankar vid 25-26 grader med 20-25 dagars maceration. Vinet mognar sedan till 80% i franska ekfat under 30 månader, följt av 6 månader i ståltank. Resten av vinet mognar i stora slavonska ekfat under 3 år.

Alkoholhalt: 14%

Karaktär: Mörkt granatröd färg med viss mognadsnyans. Doften är stor, intensiv och fint rödfruktig med tydliga toner av solmogna körsbär, men också med mer komplexa nyanser av mörk choklad och tobak. Smaken är medelfyllig, men med både djup och kraft, intensivt fruktig med en antydan av sötma, men helt torr och mycket frisk med markerade tanniner som dock balanseras av frukten. Eftersmaken är lång och komplex.

Servering: Barolo kräver mat till för att inte upplevas för stramt och syrligt. Allt från grillad vit fisk, fågel och ljust kött (kalv allra helst) till mer rustika kötträtter passar bra, men det viktigaste är att rätten har en god sälta och syra (exempelvis från charkuterier, lagrad hårdost, balsamvinäger eller vin i såsen) eller någon fet eller krämig konsistens. Typiska exempel på det senare är risottos och pastarätter med gräddiga såser. Undvik alltid rätter med sötma, beska och kryddhetta. Såväl tryffel som lagrade hårdostar är suveräna till barolo. Serveras vid 18-20 grader, helst i glas med stor klotformad kupa. Vinner på att luftas i karaff en halvtimma eller två.

Lagring: Det är färdig att drickas redan nu, men utvecklas positivt under 10-15 år och håller därefter ytterligare några år.

Artikelnummer:  X001801

Pris: 455,20 kr ex moms