Ursprung: Central Ranges i New South Wales, Australien

Druvor: 100% Sauvignon Blanc från vingårdar på 570 till 600 meters höjd.

Vinifiering: Druvorna pressas långsamt vid låg temperatur och ger då musten en förhöjd druvarom, och efter att musten har sedimenterats jäses den med odlad jäst i ståltankar och till liten del även i äldre franska ekfat. Under den korta lagringen sker en regelbunden bâtonnage för att ge vinet ökad kropp. Vinet försluts med skruvkapsyl.

Alkoholhalt: 12.0%

Karaktär: Blekt halmgul färg. Doften är medelstor, ren och intensiv med en tydlig druvkaraktär; gräsig, krusbär, nässlig och vinbärsblad. Stilen är torr och lite stram. Smaken är relativt lätt, torr och mycket frisk med en distinkt druvkaraktär och med en liten nyans av citronskal, därtill en blommig nyans.

Servering: Lika bra som aperitif och sällskapsvin som till mat, då helst lätta till medelkraftiga rätter av fisk, skaldjur och grönt. Rätterna bör vara smaksatta med citrus, vitt vin eller andra syrliga råvaror för att balansera och runda av vinets strama syra och kan gärna innehålla färska örter för att spegla vinets ”gröna”, örtiga aromer. Den här aromatiska stilen av druvan är också klassisk till getostar. Serveras vid 10-12 grader, gärna i glas med medelstor kupa.

Lagring: Vinner inte på lagring.

Artikelnummer:  XCU1301

Pris Restaurang: 84 kr ex moms