Ursprung: Central Ranges i New South Wales, Australien

Druvor: 100 procent Chardonnay från de bästa lotterna i de högst belägna vingårdarna.

Vinifiering: Druvorna pressas i hela klasar och musten jäses sedan vid låg temperatur med sin naturliga jäst, och det mognar på sin jästfällning med viss bâtonnage under 14 månader. Vinet försluts med skruvkapsyl.

Alkoholhalt: 14.0%

Karaktär: Blekt halmgul färg. Doften är medelstor, lite kryddigt fatrostad med ett tydlig och fint fruktigt inslag med toner av både sval syrlig citrusfrukt och mer solmoget tropisk frukt. I smaken är det samma fina samspel av fruktighet, med en mycket frisk syra som ger vinet en torr och nästintill klassisk struktur, men med en rik och lång eftersmak med rostade toner av ekfat. 

Servering: Passar bra till medelkraftiga rätter av fisk och skaldjur, gärna halstrade efter som den rostade fattonen gifter sig perfekt med stekytan på råvarorna. Det får också finnas en diskret sötma från grönsaker, såser eller bara från skaldjur som pilgrimsmusslor, havskräftor eller krabba. Smaksättning bör även göras med citrus eller friskt vitt vin för att balansera vinets syra. Passar också utmärkt till salta hårdostar. Serveras vid 10-12 grader, gärna i glas med medelstor kupa. Vinner på att luftas en stund före servering.

Lagring: Vinner inte på lagring, men kan sparas till 2012.

Artikelnummer: 72787

Pris Restaurang: 143,20:- ex moms