Ursprung: Chianti Classico DOCG, Toscana (Italien)

Druvor: 50% Sangiovese och 50% Cabernet Sauvignon, alla druvor från Tenuta di Fizzano i Chianti Classico.

Vinifiering: De tre druvsorterna vinifieras separat i ståltankar, de avstjälkas fullt och krossas försiktigt, varefter musten jäses i vid 28-30 grader med cirka två veckor dagars maceration. Sedan dras vinerna över till 3 500 liter stora franska ekfat, till en liten del även 225 liter små franska ekfat, för att genomgå malolaktisk jäsning och lagring innan de blandas. Därefter får blandningen mogna samman i 3 500 liter stora ekliggare och ytterligare ett år i flaska innan försäljning.

Alkoholhalt: 14.5%

Karaktär: Mörkt rubinröd med hög intensitet. Doften är stor, klassisk och mycket elegant med en djup körsbärsfrukt som har en fint kryddig ton av ekfaten i form av en chokladnyans. Smaken är medelfyllig, rik och modernt mörkfruktig, djup och komplex med en elegant ton av mineral, fasta men mogna tanniner, en god och uppfriskande syra, tydlig men väl balanserad ekfatskaraktär samt en lång och nyanserad smak.   

Servering: Liksom andra chiantiviner är detta ett matvin som passar utmärkt till medelkraftiga rätter av fågel, kött och vilt, gärna med inslag av salta och syrliga tillbehör (oliver, hårdost, vin, balsamicovinäger) för att runda av strävhet och syra i vinet något. Undvik söta smaker i maten. Pastarätter, risottos och andra tillbehör med krämig konsistens är av godo tack vare att de balanserar vinets strävhet. Passar också bra till många charkuterier och ostar. Serveras vid 18 grader i glas med medelstor kupa. Slå gärna upp vinet på karaff en stund innan servering.

Lagring: Är drickfärdigt vid lansering, men har tillräcklig kraft och struktur att utvecklas positivt fram till cirka 2020.

Artikelnummer:  XRM1701

Pris Restaurang: 172 kr ex moms