Ursprung: DOC Langhe Rosso i Piemonte, Italien

Druvor: 100% Nebbiolo

Vinifiering: Druvorna avstjälkas och placeras sedan hela i de rostfria ståltankarna för att inleda jäsningen enligt metoden maceration carbonique. Därefter tar traditionell jäsning med några dagars skalkontakt vid. Vinet genomgår malolaktisk jäsning och buteljers ungt, redan i mars året efter skörd.

Alkoholhalt: 13.5%

Karaktär: Fint rubinröd färg. Doften är medelstor, elegant och ren med en intensiv röd bärfruktig och finstämda blommiga nyanser. Vinets doft växer med luft. Smaken är medelfyllig, åt det lättare hållet till, men med en relativt intensiv och frisk röd bärfrukt som först bjuder på en inställsam fruktsötma, därefter klingar ut i en mer torr och klassiskt frisk eftersmak med fint integrerade tanniner.

Servering: Ett elegant vin till klassisk mat som medelkraftiga rätter av ljust kött och fågel, liksom till elegantare långkok av kött och även till stekt eller grillad vit fisk (särskilt med krämiga tillbehör). Vinets tanniner mår bra att matchas med tillbehör med fet eller krämig konsistens (potatispuré, gratäng, pasta med gräddiga såser, risottos och liknande). Undvik alltid rätter med sötma, beska och kryddhetta. Såväl tryffel som lagrade hårdostar är suveräna till barolo. Serveras vid 18-20 grader, helst i glas med stor klotformad kupa. Vinner på att luftas i karaff en liten stund före servering.

Lagring: Utmärkt att dricka redan vid lansering, men kommer att utvecklas positivt fram till 2013.

Artikelnummer: XPC0601

Pris Restaurang: 135,20 kr ex. moms