Ursprung: Russian River Valley AVA, Sonoma i Kalifornien.

Druvor: 100% Chardonnay av tre klassiska amerikanska kloner

Vinifiering: Det här är en selektering av de bästa faten (18 fat denna årgång) av Don Miguel Vineyard Chardonnay. Druvorna skördades i slutet av september och början av oktober. Musten jäses vid låg temperatur i franska ekfat, bara omkring 25% nya, genomgår malolaktisk jäsning däri och mognar sedan på sin jästfällning fram till våren efter skörd. Då tar man ut de bästa faten, tillsätter jästfällning från andra fat och lagrar vinet ytterligare ett år, sammanlagt 18 månader. Under lagringen rör man regelbundet upp jästfällningen för att berika vinets smak. Vinet buteljeras utan att filtreras. 

Alkoholhalt: 14%

Karaktär: Vackert gyllen halmgul. Doften är medelstor, rund och aningen fatrökig med en lätt smörig ton och en generös frukt som förenar gula äpplen med tropisk gul frukt. Smaken är drygt medelfyllig, rikt fruktig i något fet stil men också med en frisk syra som skänker fräschör och gör vinet elegant trots den fylliga frukten. Eftersmaken är lång och generös, ren och frisk med en nästan burgundisk komplexitet.

Servering: Utmärkt till medelkraftiga till kraftiga rätter av fisk och skaldjur, gärna stekta eller halstrade för att spegla fattonen. Rätten kan ha en diskret sötma från grönsaker, såser eller bara från skaldjur som pilgrimsmusslor, havskräftor eller krabba. Smaksättning kan också göras med citrus för att balansera vinets syra. Passar också bra till salta hårdostar. Servera vid 10-12 grader, gärna i glas med medelstor kupa.

Lagring: Drickfärdigt redan nu, men utvecklas positivt fram till cirka 2012 och når då en mer bourgognelik karaktär.

Artikelnummer: XMT2101

Pris: 343,20 kr ex moms