Ursprung: Orange i New South Wales, Australien

Druvor: 100 % Chardonnay från den högt belägna vingården Koomooloo, som ägs av Philip Shaw.

Vinifiering: Efter noggrann sortering pressas druvklasarna hela och efter att musten har sedimenterats (klarats) vid låg temperatur, dras musten över till mestadels nya franska ekfat om 225 liter där jäsning sker med den naturliga jästen. Vinet går sedan igenom malolaktisk jäsning och mognar i faten under totalt 10 månader. Under lagringen sker bâtonnage en gång i veckan i början och mer sällan mot slutet, men vinet mognar på sin jästfällning under hela lagringen utan att dras om. Vinet försluts med skruvkapsyl.

Alkoholhalt: 13.5%

Karaktär: Svagt gyllene halmgul färg. Doften är medelstor, elegant och avrundad med finstämd gul frukt och en touche av ekfat. Smaken är medelfyllig, frisk och ren med en god nyans av gul tropisk frukt och söt citrus, en fint integrerad ekfatskaraktär och en medellång, frisk och elegant eftersmak med torrt slut.

Servering: Passar bra till medelkraftiga, gärna halstrade rätter av fisk och skaldjur, eller till rätter av kyckling och ljust kött med ljusa buljong- och gräddsåser. Rätten kan ha en viss sötma från grönsaker och såser eller bara från skaldjur eftersom vinet har en god fruktighet. Smaksättning kan också göras med citrus för att balansera vinets syra. Passar utmärkt till salta hårdostar och mogna vitmögelostar. Servera vinet vid 10-12 grader, gärna i glas med medelstor kupa.

Lagring: Vinner inte på lagring, men kan sparas i 2-4 år.

Artikelnummer: XCU2101

Pris: 207,20 kr ex moms