Ursprung: IGT Toscana, Toscana (Italien)

Druvor: 50% Sangiovese och 50% Cabernet Sauvignon.

Vinifiering: De två druvsorterna vinifieras separat i ståltankar, de avstjälkas fullt och krossas försiktigt, varefter musten jäses i vid 28-30 grader med cirka två veckor dagars maceration. Sedan dras vinerna över till franska ekfat, delvis nya, för att genomgå malolaktisk jäsning och därefter 9-12 månaders lagring innan de blandas. Därefter får blandningen mogna samman i 3 500 liter stora ekliggare och ytterligare ett år i flaska innan försäljning.

Alkoholhalt: 14.5%

Karaktär: Färgen är ung och rätt tät. Doften är medelstor, rik och djupt mörkfruktig med generösa drag av mogna körsbär och mörka vinbär, men också med en fint nyanserad ekfatston och en nyans av mörk bitter choklad. Smaken är medelfyllig, ren och generöst moget fruktig med fasta men mogna och väl balanserade tanniner och med ett uns av klädsam bitterhet och vaniljsötma från faten i den långa och komplext goda eftersmaken. 

Servering: Liksom andra chiantiviner är detta ett matvin. Det passar utmärkt till medelkraftiga rätter av fågel, kött och vilt, gärna med inslag av salta och syrliga tillbehör (oliver, hårdost, vin, balsamicovinäger) för att runda av strävhet och syra i vinet något. Undvik söta smaker i maten. Många pastarätter, risottos och andra tillbehör med krämig konsistens är av godo tack vare att de balanserar vinets strävhet. Passar också bra till många charkuterier och ostar. Serveras vid 18 grader i glas med medelstor kupa. Slå gärna upp vinet på karaff en stund innan servering.

Lagring: Är drickfärdigt vid lansering, men har tillräcklig kraft och struktur att utvecklas positivt fram till cirka 2018.

Artikelnummer:  XRM1801

Pris Restaurang: 239,20 kr ex moms