Ursprung: Chianti Classico DOCG, Toscana (Italien)

Druvor: 100% Sangiovese från vingården Tenuta Sant’Alfonso, som ligger på 250-300 meters höjd.

Vinifiering: Det här är firmans prestigevin, och därför sker en särskilt strikt selektering av druvorna innan de når jästankarna. De avstjälkas fullt och krossas bara försiktigt, varefter musten ges några dagars cold soak innan den bringas till jäsning i ståltankar vid 28-30 grader med totalt ungefär två veckors maceration. Vinet dras därefter över till 3 500 liter stora franska ekliggare för att först genomgå malolaktisk jäsning och därefter tolv månaders lagring.

Alkoholhalt: 14.0%

Karaktär: Vackert granatröd färg. Doften är stor, generös och elegant körsbärsfruktigt med djup och intensitet, dessutom med en fint jordig nyans som skänker komplexitet. Smaken är medelfyllig, fint fruktig men helt torr och elegant strukturerad med frisk syra, en liten ton av mineral, stadiga men ändå mogna och därmed väl polerade tanniner, en ytterst väl integrerad fatkaraktär och en rätt lång och mycket fint fruktig och elegant eftersmak. 

Servering: Till medelkraftiga rätter av fågel, kött och vilt, gärna med smaksättning av sälta och syra (oliver, hårdost, vin, balsamicovinäger) för att integrera vinets strävhet och syra något. Undvik söta smaker i maten. Pastarätter, bönor, risottos, ost, feta såser och andra tillbehör med krämig konsistens är av godo tack vare att de balanserar vinets strävhet. Passar också bra till många charkuterier och ostar. Serveras vid 18 grader i glas med medelstor kupa. Vinet vinner på att slås upp på karaff en god stund innan servering.

Lagring: Är drickfärdigt vid lansering, men har tillräcklig kraft och struktur att utvecklas positivt fram till cirka 2016.

Artikelnummer:  XRM1601

Pris Restaurang: 127,20 kr ex moms